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牛奶,是一种被公认为“近乎完美”的营养来源。然而,有些消费者却“无福消受”,一喝牛奶就胀气,甚至是腹痛、腹泻。这是怎么回事呢?10月30日,江西省市场监管局专门就此发布消费提示。
牛奶很重要 堪称必需品
牛奶堪称人类的“全价食物”,所含营养物质几乎能全部被人体消化吸收。牛奶富含脂肪、蛋白质、乳糖,含有人体所需的20种氨基酸,含有丰富的矿物质,包括钙、磷、钾、钠、铁等,而且,牛奶中的钙更容易被人体吸收。牛奶中钙与磷比例合适,是促进儿童、青少年骨骼、牙齿发育的理想营养食品。《中国居民膳食指南2022》推荐,每天摄入300—500ml液态奶,建议把牛奶制品当作膳食组成的必需品。
如何判断乳糖不耐受症
为什么有些人喝了牛奶后,在0.5—2小时内,会感到胀气,肚子咕咕叫,甚至有腹痛、腹泻等症状。摄入牛奶越多,症状越明显。专家解释,这很可能是由机体对乳糖不耐受造成的。乳糖不耐受是因为小肠乳糖酶缺乏,牛奶中的乳糖不能被完全分解吸收,从而进入结肠,被肠道细菌分解,产生大量脂肪酸、氢气和二氧化碳,刺激肠壁,造成肠内渗透压升高,使肠腔内的水分增多,肠蠕动增加,进而引起腹鸣、肠鸣、腹痛以及腹泻等症状。
乳糖不耐受的人完全不能喝牛奶吗
人们对牛奶的耐受能力个体差异很大,乳糖不耐受的健康成人,也可以根据自身情况,选择适合自己的奶品,适量饮用牛奶。常见的方法有:少量多次饮奶,有助于诱导肠道分解消化乳糖的能力,使得肠道逐渐接受牛奶中的乳糖,提高乳糖的耐受性。
选喝酸奶、奶酪等发酵乳品。酸奶中的部分乳糖已被其中的乳酸菌转化为乳酸,所以乳糖不耐受者对酸奶的耐受性高于牛奶。
选喝舒化奶。舒化奶中的乳糖已被加入的乳糖酶分解生成葡萄糖和半乳糖了,因此舒化奶比较适合乳糖不耐受者饮用。
含乳饮料不等于牛奶
江西省市场监管局提醒广大消费者,含乳饮料不等于牛奶,消费者千万不要被含乳饮料中的“乳”字所蒙蔽。因为含乳饮料其实是饮料中的一类,其营养价值与牛奶完全不同。消费者可通过看标签标识,看配料表和营养成分表中的蛋白质和生牛乳含量来区分。
同时,消费者购买乳制品后,储藏也有区别。如巴氏杀菌乳、“活菌”发酵乳保质期较短,一般为2—30天,购买后应冷藏,并在保质期内食用。而经过热处理的发酵乳、灭菌乳等产品,可在常温下存放,保质期一般不超过六个月,开封后应尽快食用。
此外,乳糖不耐受患者,应注意缺钙风险。乳糖不耐受者若因无法摄入足够的牛奶而导致钙摄入量不足,可通过多晒太阳、多吃含钙食物(如豆制品、虾类、贝类等)、每日补充钙剂和维生素D等方式适当补充。(熊铮记者朱海)
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