天选团队这是技术型吃货的第二期【牛奶选购指南】。上期内容中，我们介绍了巴氏杀菌乳，高温杀菌乳以及灭菌乳。这一期我们就来介绍一下其他类型的乳制品。

　　有的时候，你会在产品的瓶身看到「复原乳」三个字。复原乳指的就是通过奶粉或者炼乳，加水冲泡，还原成的牛奶。国家标准有规定，只要某种产品使用了复原乳作为配料，就一定要在显著的位置进行标示。

　　复原乳并不是产品大类，它只是产品中一个配料的名字。上期介绍的灭菌乳、调制乳，以及含乳饮料、乳味饮品等都可能含有一部分复原乳。所以我们在选购的时候，要明确这个产品到底是属于哪个大类的，这才是选购的依据。

　　比如上图中的产品，其实就属于「调制乳」。

　　复原乳比起新鲜牛奶，口味可能有所差异，营养上也略有损失，但因为损失比较小，在选购的时候也用不着特别去规避。

　　另外说一句，就是目前在超市中，含有复原乳的牛奶已经不太常见了。

　　我们上期提过一句，有些东西它看起来像牛奶，但它并不能算是真正的牛奶。像乳饮料，就是这样的一种东西。

　　乳饮料又叫牛奶饮品，它里面到底含有多少牛奶呢，国标并没有严格规定，所以不同的产品相差其实是很大的。

　　它通常除了牛奶之外，还会添加水，白砂糖，各种果汁和食品添加剂。国标规定，巴氏杀菌乳蛋白质含量必须达到 2.9% 以上，但是对于乳饮料来说，只要它的蛋白质含量大于等于 1% 就算是达标了。

　　所以说，大部分乳饮料的营养是没法跟牛奶相提并论的，它其实只是一种「看上去像牛奶的饮料」。

　　而且有一点大家一定要注意，就是，有很多乳饮料其实添加了大量的糖分，所以我建议大家选购的时候，注意营养成分表中「碳水化合物」那一栏。

　　如果发现糖分非常多的线%），那建议大家谨慎购买。因为摄入过多游离糖对于健康是有潜在危害的。WHO建议游离糖摄入量不要超过每天总能量摄入的10%。

　　刚才说了乳饮料，还有种东西叫做乳味饮品。比起乳饮料来说，乳味饮品的牛奶含量就更少了。

　　它是属于「风味饮料」大类的，理论上来说，它可以完全不添加牛奶，直接靠香料和香精模仿出牛奶的味道。（当然，目前市场上大多数乳味饮品也添加了一些牛奶成分）

　　对于乳味饮品来说，我们直接把它给当成一种好喝的饮料就行了，而不用去希望它能有牛奶的营养价值。

　　而且有很多乳味天选饮品，里面也添加了大量的糖，所以我们在选购的时候一定要多加注意。

　　本期视频，我向大家介绍了复原乳，乳饮料以及乳味饮品。后两者不能称作真正的「牛奶」。

　　如果你有关于食品选购方面的困惑，也欢迎关注知乎专栏、微信公众号「技术型吃货」，给我们留言，我们会详细给你解答。谢谢！

　　上期内容：