9月25日，工人在位于昌吉市大西渠镇闽昌工业园区的新疆小金牛食品股份有限公司饮料生产线作业。该公司主要生产和销售含乳饮料、植物蛋白饮料等，产品畅销北京、上海、广东等地。 何龙摄

　　9月15日上午10时，“东方甄选新疆行”之东方甄选看世界直播团队来到那拉提景区。主播敬文、彤彤在雨中带全国网友走进了草原人家，喝上了女主人端来的热气腾腾的咸奶茶。同一时间，喀什古城的老茶馆里，吃过早饭的游客聚在一起点了一壶玫瑰花茶，回味着昨晚在古城看到的夜色；和田团城景区的药茶馆里，奇特的香气吸引着游客前来品尝和了解中药材融合的秘密；塔城西部美食街的店铺里，一箱箱刚到的袋装酸梅汤也很快见了底……

　　因为一杯饮，迷上一座城。在新疆，脚步所能及之处，都有种种让人留恋的特色饮品，它们是来自大自然的馈赠——乳的醇厚、花的馨香、果的甜蜜、叶的清新，在时间与智慧的累积中滋味更浓，让游客行走新疆时，留下舌尖的美妙余味和心头的美好记忆。

　　“要喝手工酸奶的游客，进了服务区就可以买到。”9月20日，在旅游大巴车即将到达阜康服务区时，导游夏子姗对车上游客说。这批游客是去天山天池风景区的，在路上就有游客问沿途有没有手工酸奶的专卖店。

　　这批游客中的新疆姑娘阿斯茹，目前在兰州工作，这次是陪三位同事一起来新疆旅游。“他们说来新疆这几天吃得太丰盛，还好有很多饮品能够解腻助消化。”她说。

　　在北疆一周的行程中，阿斯茹带同事品尝了伊宁市六星街的手工酸奶、塔城的酸梅汤、格瓦斯，还有赛里木湖景区的现熬咸奶茶、青河的沙棘汁、昌吉小吃街的八宝茶、雪花凉、杏皮茶等，种类多得让他们目不暇接。

　　“来了问什么好吃、什么好喝，这是游客的新喜好。”夏子姗说，“新疆物产丰富、原料质优，尤其是乳品和果品最具优势，因此能生产出多种类型的饮品。”

　　9月的阿瓦提县刀郎部落，胡杨林里已泛出了些许秋色，一拨拨游客团队沿着长十几公里的葡萄长廊来到这里，为感受刀郎之乡的传奇故事和歌舞之美，也为品尝一口拥有独特滋味的饮品慕萨莱思。

　　“朋友曾经从新疆带回过慕萨莱思，第一次品尝时我觉得味道很好，听说酿制过程也很有意思，连原料葡萄都是特定的，这次到新疆我就想一定要来产地看看。”广东游客万启元说，来了这里他才知道慕萨莱思原来有50多个品种。

　　当几位头戴饰品、穿着艳丽民族服饰的姑娘走进喀什古城一家老茶馆时，店主买买提克力木·买买提引着她们走到拍摄角度最好的位置坐下，递上了茶单：“看看喝点儿什么茶？加冰糖、蜂蜜都可以。”

　　红茶、绿茶、玫瑰花茶、茉莉花茶、茯茶、普洱茶、薄荷茶……山西游客代晓露和同伴在这间老茶馆里喝着茶，寻到了一份难得的心灵舒爽。她们聊着这一路在新疆的畅饮之旅——在乌鲁木齐品尝了好几个品牌的手工酸奶、冰淇淋奶茶，在和田夜市、团城景区喝了鲜榨石榴汁、黑加仑汁、葡萄汁。

　　“美食是一座目的地城市的真实底色，一杯饮品也能透露出一座城市的独特魅力。”新疆值得文旅产业有限公司董事长李凡说，美食之旅，既是一场大快朵颐的味觉盛宴，又是一次酣畅淋漓的文化大餐。新疆是多元文化交汇之地，各民族的交往交流交融，也使得不同地方的传统饮品在相遇、融合、转化中，不断创造新的饮品。

　　“雪花凉、八宝茶，到昌吉旅游这两样饮品一定要喝一下，尤其是雪花凉，只有现做现喝，离开这里就喝不到啦。”9月19日，昌吉市小吃街毛苏大碗酸奶雪花凉店的店主边做雪花凉，边向游客介绍。

　　雪花凉制作看似简单，但工艺很讲究，用料必须纯天然，将蜂蜜、鸡蛋清、黄冰糖按比例配制后熬制两个小时，接着放入可冷却的铁桶装置，制作师傅用麻绳不断拉动铁桶，约一小时后就成了冰沙状的雪花凉。

　　今年5月，雪花凉制作技艺入选昌吉市第六批市级非物质文化遗产项目名录。此前新疆饮品中，有多个已列入各级别非遗代表性项目名录，包括和田药茶制作技艺、蒙古族布朗帮布制作技艺、慕萨莱思酿造技艺、哈萨克族苏特夏依（奶茶）制作技艺、蒙古族奶茶制作技艺等。

　　“新疆的饮品给人一种把大自然放入口中的安心和舒适。”9月16日，正在伊宁市六星街音乐庭院享受旅行时光的旅行兼美食达人邓襄说，他特别喜欢新疆的奶茶、果茶，“坚守传统制作工艺的灵魂，又能坚持不断创新，这是新疆饮品历久弥新的关键。”

　　奶茶是新疆牧区百姓的饮食必备，每个清晨人们都会被一碗奶茶唤醒，奶茶美味的灵魂是茯茶和鲜牛奶，把它们放入锅中用大勺翻搅，再加入盐充分融合就成了香郁扑鼻的奶茶。

　　怎么能让奶茶等老味道在保留传统制作技艺精髓的前提下，又能收获更多的年轻消费者呢？一些新兴饮品企业一直在探索能够展现地域特色的创新形式。

　　“我们通过给‘老味道’做加法，吸引了年轻群体的关注。”李凡说，他们推出的“西琳姑娘”品牌，包含手工酸奶、酸奶茶、冰淇淋奶茶、果酱酸奶等30多个品种，把来自南北疆的老味道做了创新结合，形成新的口感和味觉体验，再通过年轻人喜欢的全新外包装形式打开市场。

　　原料的纯天然是新疆饮品最亮的名片，也是保证老味道始终留存的根本，“西琳姑娘”推出的所有产品，使用的牛奶来自伊犁的各牧场，茶叶里配有新疆产的丁香、红花，果酱用新疆产的草莓、树莓、黑加仑、沙棘等鲜果；塔城的酸梅汤，使用当地产的酸梅、山楂、杏干、黑加仑干、冰糖；喀什的新梅汁是100%原汁，不加入其他配料。

　　“为你，我从新疆来，我们的颜色和口味都来自于食材本身，因为真实无可替代。”这是印制在“西琳姑娘”外装纸杯上的宣传语。“不使用香精、色素、添加剂，是我们保证所有饮品口感和安全的底线，顾客通过产品外包的二维码可以看到产品原料的出处。”李凡说。

　　在今年8月下旬举办的2023“新疆是个好地方”对口援疆19省市非物质文化遗产展上，阿克苏地区展区中心位置摆放了多个品样的慕萨莱思展品，引来各省市参展商的关注。

　　“慕萨莱思是很有特点的饮品，也有一定的文化内涵，应该通过对文化的挖掘，设计关于它的旅游品牌，推向国内国际的展会。”湖北参展商吉飞说，讲解员说的关于慕萨莱思酿造历史的故事很有趣，能够成为推广的亮点。

　　阿瓦提县目前有9家慕萨莱思生产企业，256家慕萨莱思手工作坊，年产量在1.3万—1.5万吨，销售量疆内和疆外各占50%。

　　“虽然在实现工业化、标准化生产后，慕萨莱思的产量、销量都在迅速增加，国内销售渠道也逐渐打开，但覆盖的范围还是很有限，不能满足它的发展需求。”新疆棉都慕萨莱思有限责任公司董事长王亚力说，接下来在持续提升慕萨莱思产品“由内到外”综合品质的基础上，加大平台的推广力度，让游客为品慕萨莱思而来，又能带着它离开。

　　让喜欢新疆饮品的游客来时能喝、走时能带、随时能买，是目前新疆饮品生产企业努力的方向，这就对饮品的生产质量、包装设计、储运安全提出了更高的要求。

　　每年进入夏季后，塔城的酸梅汤市场需求量会迅速增加，滋味爽口且有益健康的酸梅汤，走进了新疆国际大巴扎景区、喀赞其民俗旅游区、乌尔禾世界魔鬼城景区、那拉提景区……受到了游客的欢迎，在“舌尖上的新疆”这张名片上绘下精彩一笔。

　　与此同时，酸梅汤生产企业也开足马力生产。“我们为酸梅汤设计了多种包装规格，袋装、罐装、瓶装、礼盒装都有，满足超市、景区、餐饮店消费者的需求，同时完善在抖音、天猫、京东的线上销售，让喜欢酸梅汤的游客即使离开新疆也随时能买到。”裕民县汇河农业发展有限公司负责人于文东说，天选目前该公司的一期生产线吨酸梅汤，二期生产线吨酸梅汤。

　　“‘西琳姑娘’不仅是一个特色饮品，我们还要把它打造成一张新疆旅游名片，未来，在新疆有美景美食的地方，就能同步喝到‘西琳姑娘’。”李凡说，今年在参加中国（深圳）国际文化产业博览交易会时，就有参展商关注去新疆旅游在哪些地方可以买到这个饮品。

　　李凡介绍，目前该品牌的直营店和加盟店总数已增至34家，疆内分布在乌鲁木齐、昌吉、莎车、塔城等7个城市，还在北京、青岛、成都开了6家店。此外，“西琳姑娘”还走入了疆内的盐湖、阜康、愉群翁、那拉提、吐尔根等9个高速公路服务区以及赛里木湖景区，接下来还要进一步拓展服务的点位和空间，为来自五湖四海的游客，端上出自新疆的饮品。天选团队